Jarabina oskorušová

Sorbus domestica

Opis

Jarabina oskorušová je opadavý strom alebo veľký ker, ktorý môže dorásť do výšky 10 až 20 metrov. Má mohutnú, rozvetvenú korunu a silnú, hrubú kmeňovú kôru, ktorá je sivobiela alebo šedohnedá s hlbokými prasklinami. Jej konáre sú robustné a často pokryté hustým chmýřím.

Listy

Listy sú zložené, vyrastajú v pároch alebo v skupinách po tri až päť lístkov. Sú elipsovité alebo kopijovité, dlhé približne 8–15 cm, s ostrými koncami. Okraje listov sú zubaté a na vrchu sú tmavozelené, na spodnej strane svetlejšie. Na jeseň sa listy sfarbujú do žlto-oranžových odtieňov.

Kvety

Kvitne na jar, zvyčajne v máji alebo júni. Kvety sú biele, drobné a zhromaždené v hustých strapcoch (kvitnúcich latách). Majú jemnú vôňu a priťahujú opeľovače ako včely a motýle.

Plody

Plody sú veľké, oválne alebo guľaté bobule s priemerom 2–4 cm. Sú zelené počas dozrievania, neskôr sa menia na žlté alebo oranžové a nakoniec dozrievajú do hneda alebo tmavohneda. Sú jedlé, majú sladkú chuť s nádychom kyslosti a obsahujú tvrdé jadro. Plody sú bohaté na vitamíny a živiny.

Pôvod

Jarabina oskorušová pochádza zo strednej Európy a južnej časti západnej Ázie. Je to pôvodná rastlina v týchto oblastiach a patrí medzi tradičné ovocné stromy.

Výskyt

Vyskytuje sa najmä na suchších, kamenistých alebo piesočnatých pôdach, často na okrajoch lesov, lúkach či skalnatých miestach. Uprednostňuje slnečné stanovištia a je odolná voči mrazu aj vetru.

Použitie

Plody sa používajú na výrobu džemov, želé, štiav či likérov. Sú tiež vhodné na sušenie alebo konzervovanie. Mladé výhonky môžu byť využívané ako zelenina alebo v ľudovej medicíne. Drevo je pevné a tvrdé, používa sa na výrobu remeselných predmetov či palíc. V minulosti bola jarabina oskorušová cenená pre svoje ovocie i drevo.

Rozdiely medzi jarabinou vtáčou a jarabinou oskorušovou

Kritérium Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) Jarabina oskorušová (Sorbus domestica)

Výška 10–15 metrov 10–20 metrov

Kôra Sivobiela alebo šedá, jemne praskajúca Sivobiela alebo šedohnedá, hlboko praskajúca

Listy Zložené, elipsovité, zubaté okraje, Zložené, kopijovité alebo elipsovité, zubaté okraje,

tmavozelené na vrchu tmavozelené na vrchu

Kvety Biele, drobné strapce, kvitnú na jar Biele, drobné strapce, kvitnú na jar

Plody Červené až oranžové bobule, dozrievajú na jeseň, Hnedo-čierne alebo tmavohnedé bobule,

jedovaté pre ľudí (ale obľúbené vtákmi) dozrievajú na jeseň, jedlé po spracovaní

Použitie plodov Zriedka konzumované čerstvé; Jedlé čerstvé alebo sušené;

používajú sa na džemy a likéry po spracovaní využívajú sa v kuchyni i v ľudovej medicíne

Druhy jarabín (druhy rodu Sorbus)

Rod Sorbus zahŕňa množstvo druhov a poddruhov. Medzi najznámejšie patria:

Sorbus aucuparia – Jarabina vtáčia

Sorbus domestica – Jarabina oskorušová

Sorbus aria – Jarabina biela (alpská)

Sorbus torminalis – Javorovec torminalis (tiež známy ako „divoký javor“)

Sorbus intermedia – Stredná jarabina

Sorbus americana – Severská jarabina (americký druh)

Sorbus decora – Dekoratívna jarabina (americká)

Sorbus aucuparia var. edulis – Ovocná forma jarabiny vtáčej

Existuje ešte mnoho ďalších menších druhov a poddruhov rozšírených hlavne v Európe a Severnej Amerike.